O PURIST ΤΣΙΠΟΥΡΟ 700ml

Κατά την πρώτη απόσταξη, αποστάζονται τα στέμφυλα τριών ποικιλιών σταφυλιού -Μαλαγουζιά, Ροδίτη και Ugni Blanc-, σε άμβυκα πολλαπλής επαναπόσταξης, με αργό ρυθμό για 10 ώρες. Οι ελληνικές ποικιλίες Μαλαγουζιά και Ροδίτης δίνουν ένα βοτανικό, ανθικό χαρακτήρα στο απόσταγμα ενώ το Ελληνικό terroir με τα εγγενή χαρακτηριστικά του, προσδίδει στο ugni blanc ιδιαίτερη ταυτότητα. Tο blend έπειτα τοποθετείται σε παραδοσιακό, χάλκινο άμβυκα όπου πραγματοποιείται η 2η απόσταξη του αποστάγματος, με την παρουσία ελληνικών βοτάνων, φρούτων και μπαχαρικών: κρεμμύδι, κούμαρο, μύρτιλο, γκόρτσο, κυδώνι, φλούδα από λεμόνι, πορτοκάλι, grapefruit, καθώς και χαρούπι, αρμπαρόριζα, ρίζα αγγελικής, γλυκάνισος , κανέλα, μάραθος. Το απόσταγμα οδηγείται για ακόμα μία φορά στις δεξαμενές μαζί με απιονισμένο νερό , φθάνοντας τον επιθυμητό αλκοολικό βαθμό των 42% vol. Εκεί, παραμένει για τουλάχιστον μία εβδομάδα να ομογενοποιηθεί και να ξεκουραστεί.