750ml

Σκούρο ρουμπινί χρώμα. Σύνθετη μύτη με αρώματα κερασιού, βατόμουρου, φράουλας και κόκκινων δαμάσκηνων. Γλυκές και πικάντικες νότες δρυός με φόντο μαύρης σοκολάτας. Μέτριο σώμα, με κόκκινα κεράσια και δαμάσκηνα στο στόμα. Απόλυτα ισορροπημένο, με μεταξένιες τανίνες και έντονη επίγευση γλυκιάς και πικάντικης δρυός. Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι στις αρχές Φεβρουαρίου, με την ωριμότητα να μετράται στους 25°Brix. Κάθε τσαμπί προ-ψύχεται πριν από την αφαίρεση των στελεχών από τα σταφύλια και τη διαλογή των σταφυλιών. Ο καρπός ζυμώνεται ως έχει, γεγονός που εξυπηρετεί τη σταδιακή εξαγωγή τανινών και χρώματος καθώς και τη μακροζωία του κρασιού- ο καρπός διατηρείται σε χαμηλές θερμοκρασίες για 4 ημέρες πριν από το εμβολιασμό. Η ζύμωση διαρκεί 13 ημέρες στους 20-25ºC σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το κρασί συμπιέζεται/ανακυκλώνεται στην ανοιχτή δεξαμενή για 5 ημέρες, στη συνέχεια πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση στη δεξαμενή και μόνο το 10% μεταφέρεται σε βαρέλια για 5 μήνες. Η ανάμειξη γίνεται λίγο πριν από την εμφιάλωση. Συνδυάζεται με: Ψητά κρέατα συνοδευόμενα από έντονες και φρουτώδεις σάλτσες, είναι φανταστικό για να συνδυαστεί με πιάτα τεριγιάκι, πάπια σε σάλτσα δαμάσκηνου και χοιρινό κρέας σε γλυκές και πικάντικες σάλτσες, κρέατα ψητά στο μπάρμπεκιου με μπαχαρικά. Κρασί από βιώσιμη καλλιέργεια στο Western Cape, Νότια Αφρική.

Η «τοπική» ποικιλία της Χιλής, αφού στην γενέτειρα περιοχή του, το Bordeaux, το Carmenere είναι πια σχεδόν εξαφανισμένο, ενώ καλά κρατεί στην χώρα της Λατινικής Αμερικής. Για χρόνια, οι Χιλιανοί νόμιζαν πως είχαν φυτέψει Merlot, μέχρι που ένας Γάλλος αμπελουργός τους άνοιξε τα μάτια. Το Carmenere, σε σχέση με το Merlot, είναι λίγο πιο φυτικό, λίγο λιγότερο σοκολατένιο αλλά το ίδιο μαλακό στο στόμα. Οι Errazuriz συγκαταλέγονται στους μετρ του είδους και είναι από τους πρώτους παραγωγούς που είπαν «Carmenere ή θάνατος».

• Πλούσιο και γεμάτο.
• Βατόμουρα, σόγια, καβουρδισμένο κόκκινο πιπέρι, καφές, βανίλια.
• Στο στόμα είναι πλούσιο και βελούδινο.