finewine
BAROLO CHINATO COCCHI 500ml
Το Barolo Chinato είναι ένα ενισχυμένο κρασί από ένα "μυστικό" χαρμάνι από μπαχαρικά που παραδοσιακά έπιναν για ιατρικούς σκοπούς για προστασία από πυρετούς και στομαχικές διαταραχές, αλλά και ως ένδειξη φιλοξενίας. Σήμερα χρησιμοποιείται πιο συχνά ως χωνευτικό και είναι ένας υπέροχος τρόπος για να ολοκληρώσετε ένα γεύμα, καθώς και να είναι ασυναγώνιστο με τη σοκολάτα.Το Barolo Chinato της Cocchi εξακολουθεί να ακολουθεί την παραδοσιακή συνταγή: μετά από τουλάχιστον τρία χρόνια σε δρύινα βαρέλια, το κρασί Barolo DOCG εμποτίζεται με τον φλοιό του δέντρου Calissaja Quinine, την κόκκινη Κίνα, τη ρίζα ραβέντι, τους σπόρους γεντιανής και κάρδαμου, καθώς και ένα μυστικό μείγμα. από βότανα και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, αφήνεται για άλλη μια μακρά ωρίμανση, επιτρέποντας στις πολύπλοκες γεύσεις να παντρευτούν προσεκτικά.
BAROLO DOCG DEL COMUNE DI SERRALUNGA 750ml
Μόνο μετά από πέντε ολόκληρα χρόνια γήρανσης το Barolo μπορεί να καυχηθεί για τον τίτλο του και θα είναι τέλειο 15 ή 20 χρόνια μετά τη συγκομιδή. Φωτεινό ρουμπίνι χρώμα με πορτοκαλί αντανακλάσεις. Απαλό αρωματικό μπουκέτο από τριαντάφυλλα, βιολέτες, ώριμα κόκκινα φρούτα, δαμασκηνα και μπαχαρικά. Στο στόμα είναι μαλακό και κομψό με το πλούσιο φρούτο να εμπλουτίζεται από μια ευχάριστη πινελιά πικάντικου. Οι τανίνες είναι φίνες και κομψές, η οξύτητα ισορροπημένη και το τελείωμα μακρύ και επίμονο. Ένα κρασί που πρέπει να αγοραστεί και μετά να ξεχαστεί για μερικά χρόνια στο κελάρι. Κάντε υπομονή!!!
Blaufrankisch Eiswein 375ml
Ένα κόκκινο βιολογικό κρασί από παγωμένα σταφύλια Blaufränkisch από το 2017.
Σε αντίθεση με τα κανονικά κρασιά, το ice wine είναι ένα πολύ γλυκό, πολύ παχύρρευστο κρασί, με έντονη γλυκύτητα και έντονη οξύτητα και εξαιρετικά πολύπλοκα αρώματα. Ονομάζεται παγωμένο κρασί γιατί τα σταφύλια του πρέπει να έχουν βιώσει παγετό τουλάχιστον -7 βαθμών Κελσίου. Αυτό το παγωμένο κρασί γνώρισε ακόμη και τους -8 βαθμούς. Τα σταφύλια μαζεύτηκαν κατεψυγμένα και στη συνέχεια πιέστηκαν αμέσως. Ο μούστος που προκύπτει στη συνέχεια ζυμώνεται και προκύπτει η συγκεκριμένη ειδικότητα. Μα λαμπερό βυσσινί μέτριου σώματος ερυθρό χρώμα. Στη μύτη, αρώματα κόκκινων φρούτων όπως φράουλα και κεράσι και λευκόσαρκων όπως κυδώνι και ροδάκινο με νότες τσαγιού αρωματισμένου με κόκκινα φρούτα και γλυκά μπαχαρικά. Στο στόμα τέλεια αρμονία οξύτητας με τη γλυκύτητα, πολυεπίπεδη γεύση και υψηλό δυναμικό παλαίωσης. Η ένταση συνδυάζεται με μια εξαιρετική κομψότητα και μακρά επίγευση. Ένα κρασί για ειδικές περιστάσεις, επιδόρπια ή ως αντίστοιχο σε δυνατά αρώματα φαγητού.
Welschriesling Eiswein 375ml
Σκούρο κίτρινο λεμόνι χρώμα. Στη μύτη σαφές τροπικό φρούτο, ελαφρώς καπνιστό. Στο στόμα τέλεια αρμονία οξύτητας με τη γλυκύτητα, πολυεπίπεδη γεύση και υψηλό δυναμικό παλαίωσης. Η ένταση συνδυάζεται με μια εξαιρετική κομψότητα και μακρά επίγευση.
Το Icewine είναι το προϊόν των σταφυλιών που έχουν παγώσει στο αμπέλι με αποτέλεσμα τη συμπύκνωση των σακχάρων και των υπόλοιπων συστατικών του σταφυλοχυμού. Για να επιτευχθεί η βέλτιστη ποιότητα, τα σταφύλια πρέπει να συλλέγονται στους -10°C.
BOURGOGNE PINOT NOIR 2021 JEAN BOUCHARD 750ml
Απο την γενέτειρα του Pinot noir τη Βουργουνδία μας έρχεται μία από τα πιο γνωστές ετικέτες του οίκου Jean Bouchard που παράγεται από σταφύλια επιλεγμένων αμπελοτεμαχίων της Ονομασίας Προελεύσεως (AOC) Bourgogne.Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας στους 28-30°C, και στη συνέχεια ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για 8-12 μήνες. Έχοντας λαμπερό ρουμπινί χρώμα θα σας εκπλήξει με το πόσο κομψό και ισορροπημένο είναι στο στόμα με μαλακές τανίνες και ικανοποιητική διάρκεια. Ως ένα εκλεκτό κόκκινο μπορντό εμφανίζει εκλεπτυσμένες αποχρώσεις μαύρης σταφίδας, κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, φράουλα, βατόμουρο, γης, μπαχαρικών, σαγηνευτικών λουλουδιών και έχει εξαιρετική κομψότητα, πολυπλοκότητα και μακροζωία.
CHABLIS JEAN BOUCHARD 750ml
Το Chablis του οίκου Bouchard παράγεται από σταφύλια επιλεγμένων αμπελοτεμαχίων της Ονομασίας Προελεύσεως (AOC) Chablis στο βόρειο άκρο της Βουργουνδίας.
Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Στη συνέχεια ωριμάζει στις δεξαμενές για 6-8 μήνες με τις οινολάσπες.
Αχυροκίτρινο χρώμα με ασημί ανταύγειες. Έντονα ορυκτή και υφάλμυρη μύτη με νότες λάϊμ. Ζωηρό στο στόμα με ζωντάνια, φρεσκάδα και ορυκτή επίγευση.
Δυνατότητα παλαίωσης 3-5 χρόνων.
ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ ΦΑΓΗΤΟΥ : Θαλασσινά, λευκά κρέατα, ημίξηρο κατσικίσιο τυρί.
CHABLIS LA SEREINE 2019 750ml
Το Chablis La Sereine είναι το αποτέλεσμα της δουλειάς σχεδόν 300 αμπελουργών από το κτήμα La Chablisienne. Με έδρα τη Βουργουνδία στο χωριό Chablis, το κτήμα γεννά λευκά κρασιά από τη μοναδική ποικιλία σταφυλιού Chardonnay. Tο Chablis Sereine προέρχεται από αμπελώνες της ζώνης village,οι οποίοι διαθέτουν διαφορετικές εκθέσεις και τοποθεσίες και τα εδάφη είναι Kimmeridgian τύπου. Ο μέσος ηλικίας των αμπελιών είναι τα τριάντα έτη και η παλαίωση του κρασιού είναι 12 μήνες σε φίνες οινολάσπες στη δεξαμενή και σε παλιά βαρέλια. Το κρασί είναι πληθωρικό ,προσφέροντας ώριμα και συμπυκνωμένα brioche, βανίλιας, ζυμών και στη συνέχεια αναδύονται αρώματα πράσινου μήλου, αχλαδιού, μοσχολέμονου, φλούδα λεμονιού και νότες τσακμακόπετρας. Στο στόμα είναι κομψό, γεμάτο και διαθέτει έντονο εξωτικό και φρουτώδη χαρακτήρα. Η επίγευση είναι μακρά, επίμονη με έντονο mineral χαρακτήρα.
Σοδειά του 2019.
CHATEAU BEAUMONT ROUGE CRU BOURGEOIS (2018) BORDEAUX 750ml
Το Chateau Beaumont βρίσκεται μεταξύ του St. Julien και του Margaux. Σήμερα βρίσκεται υπό την καθοδήγηση του Philippe Blanc (Chateau Beychevelle). Το κρασί παλαιώνει για 14 μήνες σε δρύινα βαρέλια με το 30% να είναι νέο. Αρώματα μαύρων φρούτων, όπως δαμάσκηνο και κεράσι, κέδρος, καπνός και βανίλια ξεπροβάλλουν ευγενικά. Στο στόμα βελούδινο με μεταξένιες ταννίνες προσφέρει ώριμο φρούτο και φρεσκάδα. Η επίγευση μακρά και επίμονη.
CLARENDELLE ROUGE BORDEAUX 750ml
Από τον Οίκο που βρίσκεται πίσω από τα Chateaux Haut-Brion, La Mission Haut-Brion και Quintus, μια αξιόλογη πρόταση από τον ευρύτερο αμπελώνα του Bordeaux που αποτελεί
μια πολύ καλή «εισαγωγή» στα ερυθρά της μεγάλης αυτής Ονομασίας Προέλευσης.
μια πολύ καλή «εισαγωγή» στα ερυθρά της μεγάλης αυτής Ονομασίας Προέλευσης.
- Βαθυκόκκινο, λαμπερό, με ώριμο μπουκέτο όπου ξεχωρίζουν γλυκόριζα και μαύρο φραγκοστάφυλο.
- Βελούδινο, με θαυμάσια δομή, συνδυάζει δύναμη και φινέτσα.
- Ταιριάζει με : Αρνί στο φούρνο με μυρωδικά, κόκκινα κρέατα σχάρας ή μαγειρευτά.
POUILLY FUISSÉ JEAN BOUCHARD 750ml
Το Pouilly-Fouissé του οίκου Bouchard παράγεται από σταφύλια αμπελώνων που βρίσκονται στις πετρώδεις και βραχώδεις πλαγιές των λόφων της περιοχής.
Λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα. Διακριτικά αρώματα λευκών ανθέων, ροδάκινου, βανίλιας και καπνού. Πλούσιο στο στόμα με αίσθηση γλυκύτητας. Ξεκινά στρογγυλό και λουλουδάτο και αποκαλύπτει μια συγκεκριμένη σακχαρώδη υφή και μια νότα βελανιδιάς με κυρίως ορυκτές νύξεις. Μακρά επίγευση με νότες καπνού.
Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Στη συνέχεια ωριμάζει για 12-14 μήνες σε δρύινα βαρέλια το 30% των οποίων είναι νέα.
Σερβίρεται ιδανικά με: Όλα τα είδη ψαριών, ειδικά ψάρια γλυκού νερού, θαλασσινά, λευκά κρέατα σε σάλτσα και κατσικίσια τυριά.
PEDEMONTIS ΕΡΥΘΡΟ BETLEM 750ml
Το κατ'εξοχήν χαρακτηριστικό κρασί του παραγωγού Pedemontis από την ποικιλία Barbera d'Alba (DOC).
ΧΡΩΜΑ: Έντονο ρουμπινί κόκκινο με μωβ ανταύγειες.
ΑΡΩΜΑ: Εκλεκτά, έντονα και ευχάριστα φρουτώδη αρώματα με επικράτηση του μαύρου δαμάσκηνου και του βατόμουρου.
ΓΕΥΣΗ: Οίνος μονού αμπελώνα με ισχυρή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, δομημένο σώμα και καλή οξύτητα.
FAMILLE RAVOIRE CROZES HERMITAGE ESPEE ROUGE (2020) 750ml
Το όνομα ‘’Espee’’ προέρχεται από μία παλιά γαλλική λέξη που σημαίνει το σπαθί του ιππότη. Στη μύτη το κρασί έχει ένα ντελικάτο μπουκέτο ώριμων μαύρων φρούτων, όπως το κεράσι και το δαμάσκηνο σε φόντο γλυκών και πικάντικων μπαχαρικών με ήπια χρήση δρυός. Στο στόμα έχει μεταξένια υφή, ευγενικές ταννίνες και ζουμερό φρούτο. Η επίγευση είναι μακρά και μπαχαρώδης.
VERSINO CHATEAUNEUF DU PAPE 750ml
Ένα κρασί που γίνεται από αυστηρά επιλεγμένα αμπελοτεμάχια από τα οποία η ιδιοκτήτρια Laurence Feraud φτιάχνει αυτό το κρασί με όλη την τέχνη και την προσοχή της και έτσι γίνεται ένα από τα πιο εμβληματικά Ποπ κρασιά του Ροδανού με χαρακτήρα φινετσάτο, πολυεπίπεδο, μεταξένιο. Γίνεται και καλύτερο: είναι ένα κρασί έτοιμο προς κατανάλωση όταν κυκλοφορεί στο εμπόριο και δεν θέλει χρόνια παλαίωσης, σε αντίθεση με τα υπόλοιπα Chateauneuf du Pape που αναγράφουν το όνομα Pegau. Στη μύτη βότανα, ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα κυρίως κεράσι και νύξεις από γλυκόριζα, αποξηραμένα λουλούδια, πιπέρι και δέρμα με τις τανίνες να δηλώνουν κομψά την παρουσία τους.
ZENATO AMARONE DE VALPOLICELLA DOC (2019) 750ml
Μετά την συγκομιδή, τα σταφύλια επιλέγονται προσεκτικά και τα πιο υγιή τοποθετούνται στα συρτάρια σε καλά αεριζόμενο χώρο για να σταφιδιάσουν για 3-4 μήνες. Μετά από αυτή την περίοδο τα σταφύλια πιέζονται ελαφρά, αφήνονται με τις φλούδες για 15-20 ημέρες σε θερμοκρασίες 23° έως 25° C και ζυμώνουν μέχρι να γίνουν Amarone. Ενας παραδοσιακός τρόπος οινοποίησης στο Veneto της Ιταλίας από όπου παίρνουμε αυτό το εξαιρετικό Amarone με βαθύ χρώμα κερασιού με μωβ ανταύγιες. Στην μύτη πληθωρικό με έντονο μπουκέτο από σταφίδες, σύκα, σκούρο κεράσι, μαύρη σοκολάτα, δρυ και καπνό. Στο στόμα, βελούδινο, με γεύσεις σταφίδας, δαμάσκηνου, βατόμουρου και καπνού. Απίστευτα γεμάτο σώμα να ισορροπεί τους 16,5 αλκοολικούς βαθμούς, με πλούσια δομή και συγκέντρωση και ατελείωτο τελείωμα…
ΒΙΒΛΙΑ ΧΩΡΑ ΟΒΗΛΟΣ ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml
Ερυθρός ξηρός οίνος από Cabernet Sauvignon με 40 μήνες παλαίωση. Η μύτη του χαρακτηρίζεται από αρώματα μαρμελάδας βατόμουρο, κόκκινων φρούτων, φραγκοστάφυλου και βιολέτας που δένουν αρμονικά µε αρώματα κέδρου, καπνού και σοκολάτας γάλακτος. Η γεύση του είναι πλούσια και ισορροπημένη, µε εντυπωσιακή δομή, οξύτητα, πληθωρικές τανίνες και μακρά επίγευση.
ΓΕΡΟΒΑΣΙΛΕΙΟΥ EVANGELO 750ml
Το Evangelo είναι ο συνδυασμός της ερυθρής ποικιλίας Syrah και της λευκής Viognier. Η κοινή εκχύλιση χαρίζει στο κρασί σταθερό χρώμα, μαλακή γεύση και πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα. Είναι ένα φινετσάτο κρασί, που συνδυάζει έντονα ποικιλιακά αρώματα, αλλά συγχρόνως και γευστικό πλούτο κρασιών παλαίωσης.
ΚΑΡΑΜΟΛΕΓΚΟΥ VISANTO 2010 500ml
Για την φαμίλια του κτήματος Καραμολέγκου πάντα το κρασί ήταν το κέντρο της οικογένειας. Το Vinsanto του κτήματος αποτελείται από Ασύρτικο 85% και Αηδάνι 15%, και έχει χρώμα σκούρο καραμελένιο. Έχουν καλλιεργηθεί σε ηφαιστειακά πετρώδη εδάφη μέγιστου ύψους έως 400 μέτρα.Η παράδοση θέλει το λιάσιμο των σταφυλιών να κρατάει 9-14 μέρες στο ζεστό ήλιο του νησιού. Η συμπύκνωση των σακχάρων και της οξύτητας έχει επιτευχθεί και τώρα ακολουθεί ζύμωση σε δεξαμενές με την ωρίμαση να λαμβάνει χώρα σε Γαλλικά βαρέλια 1ης, 2ης και 3ης χρήσης με αναμονή 60 μηνών. Εξαίσια πυκνά αρώματα αποξηραμένων φρούτων, σοκολάτας, καραμέλας, καφέ και ξηρών καρπών. Πληθωρικό και ισορροπημένα γλυκό στο στόμα λόγω της εκρηκτικής οξύτητας με μακρά επίγευση. Εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα και το αλκοόλ. Ένα πραγματικό ελιξήριο που συγκεντρώνει όλα τα χαρακτηριστικά του Σαντορινιού terroir.
ΚΑΡΑΜΟΛΕΓΚΟΥ ΚΑΜΑΡΑΣ (VINTAGE 2020) 750ml
Αμπέλια: Ένα μοναδικό αμπελοτόπι υπεραιωνόβιων κλημάτων (πάνω από 150 ετών) που βρίσκεται στην περιοχή του Ακρωτηρίου, 90 μέτρα από τη θάλασσα.
Οινοποίηση: Σύντομη κρυοεκχύλιση και ακολούθως λευκή οινοποίηση σε ανοξείδωτη δεξαμενή υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Ωρίμαση με τις οινολάσπες για 12 μήνες και ένα χρόνο στη φιάλη αποκτώντας επιπλέον πολυπλοκότητα και εκφραστικότητα.
Περιγραφή: Πυκνό φρούτο από νεκταρίνι, λεμόνι με διακριτικές νύξεις απαλού ανθικού χαρακτήρα και ορυκτή διάσταση. Στο βάθος ξεδιπλώνονται γλυκά αρώματα βοτάνων και lime. Εντυπωσιακή κομψή αίσθηση στο στόμα με αλμυρό φινίρισμα.
Σερβίρεται στους 11-13°C έπειτα από μετάγγιση.
ΚΑΡΑΜΟΛΕΓΚΟΥ ΜΑΥΡΟΤΡΑΓΑΝΟ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ 750ml
Στη μύτη επικρατούν τα αρώματα μαύρου φρούτου, γλυκόριζας, σοκολάτας και άσπρου πιπεριού μαζί με γήινα στοιχεία και αρωματικά βότανα.
Το στόμα χαρακτηρίζεται από δύναμη, πολλές και ώριμες τανίνες αλλά και φινέτσα.
- Δυνατότητα παλαίωσης: 6-8 χρόνια από τον τρύγο
- Σερβίρισμα και συνδυασμός φαγητού: Συνιστάται μετάγγιση σε καράφα για να αναπνεύσει και να ανοίξει το κρασί. Πίνεται στους 16-18°C. Τέλειος συνδυασμός με ένα prime steak μέτρια ψημένο αλλά και με πιάτα βασισμένα στο κρέας με σάλτσες και ώριμα κίτρινα τυριά ή αλλαντικά.
ΚΑΡΑΜΟΛΕΓΚΟΥ ΠΥΡΙΤΗΣ 750ml
O Πυρίτης προέρχεται από τρία εξαιρετικά αμπελοτόπια με γέρικα κλήματα Ασύρτικου που μπορούν να ξεπερνάνε τα 120 χρόνια ηλικίας. Τα δύο βρίσκονται στον Πύργο και το ένα στο Μεγαλοχώρι, δύο περιοχές που φημίζονται για την εξαιρετική ποιότητα σταφυλιών. Κλασσική λευκή οινοποίηση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες με αποκλειστικά ουδέτερες ζύμες για τη διατήρηση του ποικιλιακού χαρακτήρα. Οινοποίηση με τις ελάχιστες δυνατές παρεμβάσεις για να εκφραστεί ο χαρακτήρας των αμπελοτοπιών. Με την ολοκλήρωση της ζύμωσης τα κρασιά ωρίμασαν πάνω σε ολόκληρες τις οινολάσπες τους με συχνές αναδεύσεις για συνολικά δέκα μήνες.
Μύτη ευγενική γεμάτη ορυκτότητα και τη χαρακτηριστική, για τα Ασύρτικα της Σαντορίνης, τσακμακόπετρα. Νότες από ώριμα πυρηνόκαρπα φρούτα και τάρτα εσπεριδοειδών. Στόμα πλούσιο, πληθωρικό με φινέτσα και ισορροπημένη οξύτητα. Επίγευση μακρά με αλμύρα και ορυκτότητα.
Συνιστάται μετάγγιση σε καράφα για να αναπνεύσει και να ανοίξει το κρασί προκειμένου να αναδείξει τον πολύπλοκο χαρακτήρα του.
Πίνεται στους 11-13°C και αποτελεί τέλειο συνδυασμός με λιπαρό ψάρι, ή καρπάτσο σολωμού. Εναλλακτικά δοκιμάστε το με αρνάκι φρικασέ ενώ επίσης δημιουργεί εξαιρετικό συνδυασμό με λευκό κρέας όπως γαλοπούλα γεμιστή και ζυμαρικά ή ριζότο οστρακοειδών.
Δυνατότητα παλαίωσης: Για τουλάχιστον μία δεκαετία.
ΜΙΧΑΗΛΙΔΗΣ ΛΑΓΟΤΟΠΟΣ ΛΕΥΚΟΣ 750ml
Η νέα προσθήκη στο οινικό οπλοστάσιο του Κτήματος Μιχαηλίδη. Οι δύο ποικιλίες που το αποτελούν, Ασύρτικο και Gewurztraminer προέρχονται από το ορεινό αμπελοτόπι «Λαγότοπος» που βρίσκεται σε υψόμετρο 220 μέτρων. Φυτεμένα σε έδαφος αργιλοασβεστώδες, με καλή αποστράγγιση, τα κλήματα των δύο αυτών ποικιλιών έδωσαν τον εκλεκτό καρπό τους για τη δημιουργία ενός κρασιού με νεύρο και πληθωρικό αρωματικό και γευστικό χαρακτήρα, ενώ το βαρέλι που το φιλοξένησε για 6 μήνες του κληροδότησε πλούτο, μεταξένια υφή και πολυπλοκότητα. Αρώματα τροπικών φρούτων, τριαντάφυλλο, μπαχάρια και εσπεριδοειδή αφήνουν τη σφραγίδα τους σ’ ένα λευκό μεγάλης κλάσης.
Συνοδεύει: Μεγάλα ψάρια ψητά, οστρακόδερμα, λευκά κρέατα σε άσπρες σάλτσες.
